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Décor mode, mise en scène moderne, scénographie étudiée, tout dans ce restaurant a été pensé comme un spectacle, un milieu que connaît bien Valério Berkovics, le créateur du lieu, déjà aux commandes du Carrousel. Le jeune chef de 33 ans, Hervé Nepple, invente les mets autour des trois moments de la journée : déjeuner-dîner, tea-time et faim de nuit.
Ce jeune chef, transfuge du Plaza Athénée et de Pierre Gagnaire, aime composer une cuisine personnelle et inventive avec un seul mot d'ordre : "des plats qui pulsent". La carte mise sur les produits de saison, potiron et navets, pour l'automne, par exemple. Tous les plats sont accompagnés de textures nouvelles et de saveurs alternatives : gelée de pomme, riz croustillant, mousseux de châtaignes, sushis de légumes... Côté viandes et poissons, le chef n'hésite pas à les confronter, ainsi le "veau-thon" se déguste en tartare. Le plus du Music-Hall c'est sa carte réservée aux noctambules gourmands, en effet on peut venir calmer sa fringale jusqu'à 6h du matin.
La déco impressionne, 600 projecteurs créent plus de 16 millions de couleurs programmées par ordinateur, un festival de nuances et d'ambiances.
Autre "plus" du Music-Hall : des soirées et des live surprises, ainsi que des expos pour rythmer en douceur les dîners.

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